火锅嫩鸡

材料：整鸡（鸡腿、鸡翅、鸡脖等）、青椒、郫县豆瓣酱、白糖、高汤、盐、鸡精、麻椒、辣椒。

做法：

1. 鸡块焯水去血水，控干水分。

2. 炒糖色，将焯好的鸡块翻炒上色，盛出备用。

3. 高压锅烧热，倒入油，小火炒郫县豆瓣酱至红油，加高汤、盐、白糖、鸡精、麻椒、辣椒，放入炒好的鸡块煮开，关火，泡两小时以上入味。

材料：鸡块、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖。

做法：

1. 鸡块焯水去血水，控干水分。

2. 炒锅加油炒豆瓣酱和番茄酱，放入鸡块翻炒三五分钟后关火，倒入火锅加水，加入调料。

材料：整鸡、青椒。

做法：