东北手擀面的做法

东北手擀面的做法如下：

用料

普通面粉

鸡蛋

清水

盐

步骤

和面：面里放一个鸡蛋，少许盐和少量清水和面，把面和的尽量硬一些，和匀之后放在密封容器内醒最少20分钟。

醒面：醒后的面拿出来再揉几次，然后在面板上撒一薄层面粉，把面压成饼后，用擀面杖把面擀成比饺子皮略厚点的薄饼。擀面时发觉面要粘连了就及时撒点面粉。

擀面：把擀成的面饼上撒一层薄粉，从上下两边把面饼卷成筒状，中间要留出两指宽的距离，然后切成细条。

煮面：面条切好后，用手指挑起预先留出的两指宽的位置，抖落抖落之后，面条就展开了。水开后下入面条，水一定要宽，水开后加入适量凉水再开后面条就熟了。

调味：煮好的面条捞入凉水中过凉，然后加入自己喜欢的配菜或卤子，如肉丝、青菜、酱油等。

小贴士：

和面时要控制好水分，不要一次性加太多水，边倒边搅拌，直到面粉全部变成絮状再揉成面团。

面团要揉得硬一点，这样擀出来的面条才会更有弹性。

擀面过程中要不断变换方向，保证面片受力均匀，避免出现厚薄不均的情况。

切面时要快而稳，以保证面条的整齐和均匀。

煮面时水要宽，水开后加入适量凉水再开面，这样煮出来的面条更加劲道。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家做出美味可口的东北手擀面了。