排骨怎么做法好吃老人

红烧排骨

食材：猪肋排500克、生姜几片、大蒜几瓣、八角2颗、桂皮1小段、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、葱适量。

步骤

1. 将猪肋排切成小块，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现金黄色。

3. 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

4. 加入生姜片、大蒜末、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6. 加入足够的清水，水量要没过排骨。

7. 大火烧开后，转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

8. 炖至排骨熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。

9. 最后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨呈现出光泽。