鸡冠子的做法

材料：鸡冠、树椒、姜、蒜、葱、油、盐、酱油、香油、料酒。

步骤：

将鸡冠洗净，姜切片，蒜切末。

锅中烧水，将鸡冠放进锅中焯水后捞出。

锅中再放水，下入焯好的鸡冠，放葱、姜片，加盐、料酒煮20分钟左右捞出。

锅中倒油烧热，放姜片、树椒、蒜末、酱油、盐，将鸡冠倒入锅中翻炒，倒香油炒匀即可。

材料：鸡冠、黄葱、泡椒、泡姜、花椒粒、豆瓣酱、盐、鸡粉。

步骤：

鸡冠洗净，黄葱斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。

鸡冠切厚片氽水后捞起备用。

炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。

加入适量豆瓣酱炒匀，加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。

材料：鸡冠子、尖椒、红椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

步骤：

鸡冠子洗净后用料酒、酱油腌制。

葱姜切末备用，红椒、尖椒切片备用。

腌好的鸡冠子过油炸至断生后捞出。

锅中做油，5成热时下入葱姜炒香，下入鸡冠子大火煸炒几下后烹料酒。

加盐、味精、糖调味后下入红椒、尖椒炒匀，入水淀粉勾芡即成。

材料：鸡冠子、葱花、姜片、蒜片、黄豆酱、啤酒、十三香、老抽、生抽。

步骤：

鸡冠子洗净，大一点的鸡冠子从中间片开，方便入味。

切好葱花、姜片、蒜片，鸡冠子冷水下锅焯水，放点料酒去腥，撇去浮沫后捞出控水备用。

另起锅烧油，油热后倒入葱、姜、蒜炒香，放点黄豆酱，倒入控好水的鸡冠子翻炒。

倒入一瓶啤酒，加入十三香、老抽、生抽，大火烧开后转小火炖半个小时，收汁后出锅装盘。

材料：鸡冠、尖红椒、大蒜头、姜片、精盐、味精、料酒、酱油、香油。

步骤：

鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤，煨至鸡冠八成烂时，选出鸡冠待用。

尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。

锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精盐、味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。