如何用红酒做奶酪面包

方法一：红酒奶酪面包

用料：

高粉 250g

红酒 100g

鸡蛋 1个

糖 30g

盐 5g

酵母 3g

黄油 25g

玉米油 少量

奶酪 200g

黑加仑 30~40g

白沙糖 30g

做法：

1. 奶油奶酪取出切小块回温软化。

2. 黑加仑去蒂加入50g红酒浸泡备用。

3. 红酒用火加热，煮沸半分钟使酒精挥发。

4. 高粉加入白沙糖30g，盐，酵母，鸡蛋和冷却后的红酒，揉成无干粉混合均匀的面团放冰箱冷藏半小时。

5. 取出冷冻的黄油切出20g，取出面团揉面，10分钟后加入黄油，揉至完全阶段。

6. 盖膜室温发酵两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

7. 面团发酵期间打发奶油奶酪，打成糊状时分次加白沙糖，打至顺滑有纹路。

8. 取出发酵好的面团排气分成两份搓圆，第一个面团擀成厚薄均匀的大圆饼，抹厚厚的奶油奶酪，周围2厘米留白，码上黑加仑，第二个面团擀开盖在第一个面团上，周围用手轻捏，盖膜醒发半小时，发好后在面团上扎洞，防止中间鼓泡，表面洒水。

方法二：红酒坚果奶酪面包

用料：

高筋面粉 200克

红酒 100克

细砂糖 16克

酵母 2克

椰子油 20克

盐 1克

奶酪 1片

坚果 一把

花生酱 一勺

蔓越莓 一把

做法：

1. 所有面包部分放入面包机，揉40分钟，室温发酵至两倍大。

2. 取出面团均分成三份，三份都揉按成圆形饼状。

3. 在一个面饼中涂上花生酱，撒些坚果，包起来，收口处向下放置。

4. 上面盖上一片奶酪，再盖上一片面饼，同样包起来，收口处向下放置，撒上蔓越莓，再盖上最后一片面饼，同样包起来向下放置。

5. 为美观，均匀撒上些面粉，随意划几刀，中层185度烤40分钟。

方法三：红酒蔓越莓奶酪面包

用料：

高筋面粉 75克

黑麦粉 15克

酵母 2克

盐 1克

糖 7克

红酒 50克

黄油 7克

奶油奶酪 50克

蔓越莓干 25克

做法：

1. 除黄油外的所有面团料倒入碗中，拌匀，冷藏半小时。

2. 取出，放入面包机，启动和面程序，搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面，搅拌至能拉出薄膜。

3. 放入碗中，进行基础发酵。

4. 取出排气后称重，分成4个小面团，静置5分钟，覆上保鲜膜，放进30℃的烤箱发酵1个小时，至面团两倍大。

5. 取出排气并将面团擀长，挤入乳酪馅，卷起并收紧，搓至长约30厘米，然后编成麻花状。

6. 醒发40分钟，表面喷水，粘上原味酥粒，送入烤箱，180℃烤20分钟，上色满意即可。

这些方法都使用了红酒作为主要成分，不仅增加了面包的风味，还使其具有独特的口感。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。