脑花豆腐的做法

脑花豆腐的做法如下：

食材准备：

嫩豆腐 300克

猪脑花 2副

郫县豆瓣酱 2大勺

生姜 3片

大蒜 4瓣

小葱 2根

干辣椒 5根

花椒 1小把

高汤 300毫升

生抽 1大勺

白胡椒粉 适量

盐 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

脑花处理

猪脑花买回来后，用清水轻轻冲洗，剔除血筋和杂质。

锅中烧水，放入几片生姜，再将脑花下锅焯水，煮至变白捞出，沥干备用。

豆腐准备

嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。

爆香调料

热锅倒油，加入干辣椒和花椒，用小火炒出香味。