西点厨房的卫生要求

西点厨房的卫生标准主要包括以下几个方面：

厨房标志无灰尘、无污迹。

厨房门窗玻璃明亮、无灰尘。

天花板和墙面无灰尘、无污迹、无蜘蛛网。

厨房地面无污迹、无异味、干净光亮、无杂物。

厨房灯具无灰尘、无污迹。

工具无油污、污垢。

厨房做到刀不生锈、木见本色。

通道与通风设备无油污、无灰尘。

餐用具经常消毒，符合卫生防疫站要求，无灰尘、无水渍。

厨房下水道无堵塞、无油污，保持畅通无阻。

厨房内空气清新无异味，同时设有防四害装置。

厨房附近公共卫生间无灰尘、无污迹，空气新鲜无异味。

员工每年进行一次体检，持健康证上岗。如发现有传染病的员工应立即停止工作。

员工日常的个人卫生应符合餐厅规定的仪容仪表要求。

遵守卫生操作规程及其他各项卫生制度。

盛装菜点的餐具应经常严格消毒，确保清洁卫生。冷菜时应使用冷盘，热菜最好能加盖保温。

工作台清洁整齐，如有异物应及时清理。

从制冰机取冰块时应使用专用冰铲，严禁使用玻璃制品。

炉具、烤盘等设备应安装稳固，表面光滑易清洁，无油垢、锈迹。

垃圾桶应放置于垃圾箱内，外观整洁、无异味，并定期清理。

调料盒摆放整齐要每天清洗，刀上无锈渍、明亮，埻要干净无异味，垃圾筒要天天清洗、并盖好盖子。

厨房在任何情况下都应做到生、熟分开。

收餐后要及时清洗各种用具及设备，并摆放整齐。

各自的卫生区都达标后方可离岗下班。

这些卫生标准旨在确保食品的安全和卫生，防止疾病传播，并提高食品质量。厨房工作人员应严格遵守这些标准，保持良好的卫生习惯，确保厨房的清洁和卫生。