馏菜的做法

馏菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

第一种做法：

准备材料：

长豆角2斤、茄子1斤、芹菜叶适量（可选）。

清洗：

将豆角、茄子洗净，切成段或丁，芹菜切成末。

调味：

撒上适量的食盐，不要太多，以有点咸味为宜。

搅拌：

将盐和菜充分搅拌均匀。

裹粉：

倒入2碗面粉，确保菜面上包上一层厚厚的面粉。如果面粉不够，可以适量加水继续搅拌。

蒸制：

将拌好的菜均匀地倒入蒸锅中，蒸20分钟。

出锅：

蒸好后取出，先盛一碗尝一尝味道。

第二种做法（以蕨菜为例）：

准备材料：

蕨菜500克、水发木耳25克、干辣椒3只、清汤25克、食油50克、葱、姜、精盐、味精各适量。

清洗与焯水：

将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下。

炒制：

辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。