红酒做饭

烧红酒做饭是一种常见的烹饪方法，能够增添菜肴的风味和香气。以下是一些使用红酒烹饪的食谱和技巧：

红酒烩牛尾、 红酒烩羊排、 红酒烩小章鱼、 红酒炖鸡、 红酒炖排骨、 红酒烩鸡翅等。

红酒炖牛肉的做法：

牛肉切块，培根切细条，胡萝卜和蘑菇切片，洋葱切丝。

用厨房纸巾将切块的牛肉去除水分。

在炒锅里倒入一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色。

将炒好的牛肉放入砂锅中，汤汁留在炒锅里。

把红酒倒入炒锅中，让其与锅里残余的牛肉汁融合。

将红酒与牛肉汁一并倒入砂锅里。

放入切好的洋葱、胡萝卜、番茄酱、月桂叶、百里香、大蒜和少许盐、胡椒，炖煮3至4个小时，最后20分钟将蘑菇倒进去，一起炖煮。

将牛肉汤汁倒出来，加入黄油，再进行搅拌，等汤汁变得浓稠，再倒回牛肉即可。

红酒烩鸡的做法：

首先把鸡肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制30分钟，然后裹上面粉。

将腌制好的鸡肉放入锅里煎，直到鸡肉两面呈金黄色后捞出。

将洋葱、蒜头、西芹和胡萝卜切好，下锅炒5分钟。

配料炒熟后，加入番茄酱，炒匀。

将此前煎好的鸡肉放入锅中，并倒入红葡萄酒，用中火焖煮15至20分钟。

红酒炖排骨的做法：

排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。

热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。

倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开。

红酒炖羊肉的做法：

羊肉切块，洋葱切块，胡萝卜滚刀切块，香菇切成4瓣备用。

少油，先把羊肉炒变色，然后加洋葱胡萝卜，然后加入香菇、番茄酱、翻炒。

等洋葱变色后，加入红酒，盐少量，加一点点水，小火慢煨。

把汤汁收完，就可以出锅了。

红酒炖牛排的做法：

牛排两面的肉用刀背剁松。

加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小时。

最后再撒点莳萝。

锅中加入红酒和白糖，熬到汁变的浓稠备用。

锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟。

锅中水烧开加入西兰花煮熟，捞出。

将熬好的红酒汁倒入锅中，快速翻炒一下即可。

红酒烩梨的做法：

雪梨去皮切块。

将雪梨、红葡萄酒和冰糖放入锅里，红酒要没过雪梨。

用中火炖煮15分钟后关火即可。

红酒酸奶的做法：

红酒、脱脂牛奶、菌粉、白砂糖、开水。

将所有材料放入锅中，搅拌均匀，用小火炖煮至糖完全溶解即可。

小贴士：

用于烹饪的红酒最好选用新鲜、优质的酒，但无需使用昂贵的葡萄酒。一般开封后存放四五之内的葡萄酒可以用来烹饪，存放时间太久的话，无论做什么美食尽量还是不要使用了，以免影响菜肴的口味。

烹饪时间短的话，可以选用更高品质的红酒；如果烹饪的时间长，比如炖菜，那么就应该选用普通的红酒，在炖菜快要出锅的时候略微加入一点高品质红酒即可。

通过以上食谱和技巧，你可以尝试用红酒来烹饪各种美味的菜肴，不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能增加饮食的趣味性和多样性。