柿子糊塌的做法

柿子糊塌的制作步骤如下：

准备食材

柿子：选择成熟的柿子，洗干净并剥皮，用勺子刮出果肉并捣成泥状。

小麦粉（或普通面粉）：适量，逐渐加入柿子泥中，边加边搅拌，直到面糊光滑无颗粒。

搅拌面糊

将柿子泥放入碗中，慢慢加入面粉，边加边搅拌，调整面糊的稀稠度。稀一点的面糊煎出来软嫩流心，稠一点的面糊成型后像小饼一样扎实有嚼劲。

搅拌至面糊光滑、无干粉颗粒，提起勺子能缓缓流动的状态即可。

煎制

平底锅中放少量油，用虎口团成丸子状，用勺子刮一个个放入锅中，小火慢煎。

等一面定型后，翻面，用铲子轻轻压扁，注意不要压得太薄。

继续小火煎至两面焦黄酥脆，果香和油香在空气中弥漫。

出锅

煎好的柿子糊塌外壳脆香，内里软嫩，趁热吃口感最佳。

小贴士：

柿子一定要选择成熟的，这样果肉更加细腻，甜度也更高。

搅拌面糊时，手要轻，避免一次性加入过多面粉，以免面糊过稠。

煎制过程中要保持小火，耐心煎制，避免火大导致外皮焦糊而内部未熟。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口、健康美味的柿子糊塌了。