餐饮秘方五香狗肉

五香狗肉是一道具有悠久历史的传统美食，其特点是色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。以下是几种不同的五香狗肉制作方法：

基本做法

主料：带骨狗肉2500克。

调料：八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，鲜姜25克，酱油25克，硝水25克，精盐50克。

制作方法：

狗肉剁成大块，姜去皮拍松，狗肉放盆内加清水浸泡8小时，除去血水，洗净沥干。

香料包（八角、小茴香、丁香、白芷、草果）用白纱布包好。

炒锅上火放清水，加狗肉、香料袋、盐、酱油、姜块，旺火烧开，撇净浮沫，加硝水，盖上盖，小火烧焖2小时，中间翻动2~3次，待狗肉熟透捞出，趁热拆骨，晾凉切片装盘。

简单做法

主料：狗肉一斤。

配料：葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、砂糖、香葱、大蒜、青蒜、盐、胡椒粉、八角、桂皮、肉桂粉。

制作方法：

狗肉剁成小块，用刀背拍打增加入味性。

酱油、料酒、砂糖、盐、胡椒粉、肉桂粉混合，腌制狗肉块15分钟。