果仁列巴做法

果仁列巴是一种受欢迎的面包，以下是制作果仁列巴的基本步骤和所需材料：

材料清单

高筋面粉：500-700克

干酵母：5克

白糖：50-120克

盐：5克

鸡蛋：2-4个

牛奶：200-210克

黄油：35-55克

坚果（如核桃仁、腰果、葡萄干等）：适量

果干（如蔓越莓干、黑加仑等）：适量

制作步骤

准备材料

将所有材料准确称量备用。

葡萄干清洗干净，并用厨房纸吸干水分。

核桃仁等坚果烘烤熟透。

和面

将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母（盐和酵母对角放）放入面包桶中。

启动和面程序，先低速和面，当面和成团后转为高速和面，一般和面12分钟左右。

加入黄油继续和面，直至面团光滑，能拉出薄膜。

第一次发酵

将揉好的面团放入容器中，进行基础发酵，直至体积增大到原来的两倍。

排气和分割

取出面团，排气后分成若干份，松弛10分钟。

擀面

将松弛好的面团擀成长方形，厚度均匀。

铺料和卷起

在面片上均匀铺上坚果和果干，轻轻按压使其固定。

从一端开始卷起，卷紧，两端窝进底部。

第二次发酵

将卷好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，直至体积再次增大到约两倍。

烘烤

预热烤箱至160-180度。

在面团表面刷上蛋液或蜂蜜水。

将烤盘放入烤箱中层，根据面包大小和烤箱实际情况调整烘烤时间和温度。

观察上色情况，必要时加盖锡纸防止上色过深。

冷却切片

烤好后取出列巴，放置在烤架上晾凉。

使用锯齿刀切片，即可食用。

小贴士

面团揉至光滑即可，无需追求拉出薄膜。

烘烤时间和温度需根据面包大小及烤箱实际情况调整。

可以根据个人口味添加不同的坚果和果干。

请根据以上步骤尝试制作果仁列巴，享受烘焙的乐趣!