蓝莓切块西点

德式烘焙蓝莓奶酪蛋糕

食材明细：

新鲜蓝莓 200克

鸡蛋（室温） 5只

白糖 75克

黄油（室温软化） 75克

香草糖粉/香草精（没有可忽略） 8克/2-3滴

低脂凝乳 500克

全麦粉 80克

做法步骤：

1. 将全部原料备齐。

2. 取5只鸡蛋，分离蛋白蛋清，将蛋白放入无油无水的容器中，加入全部白糖，中速打发至干性发泡。

3. 另取一只大碗，放入蛋黄、黄油、香草糖粉/香草精，搅打三分钟左右使其充分乳化。

4. 向蛋液中加入凝乳、全麦粉，中速搅打一分钟。

5. 拌入蓝莓，混合均匀。

6. 最后在面糊中加入打发的蛋白，快速翻拌均匀。

7. 烤模底部铺好油纸，将做好的面糊倒入模中，刮平表面，轻震几下震出大气泡。

8. 烤箱预热上下火180°C，先烤制25分钟，之后取出冷却十分钟左右，再将蛋糕放入烤箱，同时在烤箱内放一小杯水，温度与之前一样，烤制25分钟至表面金黄。

9. 取出后自然冷却，即可脱模，切块享用。

小贴士：

黄瓜片切时切薄一些，有利于摆盘。

这个食谱制作了一个德式烘焙蓝莓奶酪蛋糕，口感丰富，适合作为下午茶享用。