火锅调料国标

关于火锅调料的国家标准，存在以下几项：

《火锅底料国家标准》

由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草，预计2009年底出台。

该标准规定火锅底料不得检出石蜡和苏丹红，增加对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。

对于“火锅老油”问题，新标准没有提及。

《火锅酱料（蘸料）标准》（Q/HQL 0002 S-2022）：

适用于以花生酱、芝麻酱、甜面酱、白砂糖、食用盐、味精、鸡精调味料、韭菜花、腐乳、酿造酱油、酿造食醋、蚝油、香辛料粉、葱、姜、蒜、酵母抽提物中多种为主要原料，以水、大豆油、菜籽油、辣椒中的一种或几种为辅料，添加食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食品用香精中一种或多种，经配料、炒制或熬制、冷却、灌装、封口、装箱工序加工而成的即食类火锅用酱料（蘸料）。

《火锅调料团体标准》（T/CNFIA 111-2018）：

由中国食品工业协会发布，2018年12月1日实施，2024年2月5日废止。

适用于火锅调料产品的生产、检验和销售，规定了术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

《火锅调料（底料）技术要求》地方标准（DB 51/T 389-2006）：

由四川省质量技术监督局发布，2006年9月1日实施，2016年废止。