在家自制啤酒火锅的做法

啤酒火锅的做法如下：

啤酒火锅（无水版）

材料：

厚切肥牛片

肥牛卷

虾

好人家火锅料

百威啤酒

做法：

1. 准备好自己喜欢的各种食材，如肥牛片、肥牛卷、虾等。

2. 在啤酒锅里加入火锅底料（如好人家牛油火锅底料）。

3. 如果怕腻，可以准备一些泡菜萝卜等小菜来解腻。

4. 煮好后即可开吃，后续加汤也使用啤酒，这样比用骨汤或鸡汤做汤底更爽口。

啤酒鸭火锅

材料：

新鲜鸭1只（约1000克）

牛肚250克

猪肉片250克

猪肚150克

午餐肉1听

豆腐皮250克

莴笋250克

青菜300克

藕300克

啤酒350克

菜油200克

猪油100克

豆瓣酱30克

泡姜片30克

泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣

老姜50克

花椒15克

白糖25克

精盐10克

味精5克

胡椒面3克

做法：

1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

2. 牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

3. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

小贴士

冷水下锅：在煮鸭子时，一定要冷水下锅，这样能更去腥味。

后续加汤：在后续加汤时，也建议使用啤酒，以保持汤底的爽口。

这些做法都充分利用了啤酒的清爽口感，使火锅汤底更加美味。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，享受制作和品尝啤酒火锅的乐趣。