古印度餐饮业的特点

古印度餐饮业的特点可以从以下几个方面进行概述：

北方以小麦、玉米、豆类为主食，特别喜欢吃“恰巴提”薄面饼。

南方和东部沿海地区以大米为主食，爱炒饭。

德干高原地区以小米和杂粮为主。

印度菜以带有辣味的食物为主，咖喱是其中不可或缺的调料。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种调料合成，呈黄色粉末状，广泛应用于各种菜肴中。

泥炉碳火烹调法是印度特有的烹饪方式，对时间的掌握非常讲究，炉温达到600℃后，烹饪相差一两分钟都会影响最终效果。

印度的饮食中，鸡、鱼和羊肉是最普遍的肉类，肉汁是主要的酱料，各地有不同特色。

海鲜在沿海地区的饮食中占有重要地位，如螃蟹、龙虾、虎虾和贝类等。

在南部城市，脆薄饼和蒸米糕等点心也很出名。