花雕鸡火锅怎么做

花雕鸡火锅的做法如下：

食材准备：

翅小腿或鸡肉块 800g

彩椒 400g

干香菇 15g

姜片 10片

大蒜 5瓣

干辣椒 1大勺

葱段 2支

麻油 2大勺

腌料：花雕酒 1.5大勺，酱油 1.5大勺

调味料：花雕酒 150ml，酱油 2大勺，糖 2大勺，豆瓣酱 1大勺

火锅食材：高汤 1200ml，白菜 适量，冻豆腐 适量，火锅料 适量，青菜 适量

制作步骤：

食材大集合

翅小腿或鸡肉块用腌料腌制一晚。

大蒜拍扁，老姜切片，青葱切段，干香菇泡软对切，彩椒切成适口大小。

调味料调匀备用。

炒制过程

砂锅倒入麻油，小火将拍扁大蒜、姜片煸至表面焦香。

加入干辣椒小火煎出香气。

加入泡软干香菇与鸡肉拌炒，煎炒至鸡肉表面焦香。

加入葱段与其余调味料，盖上锅盖中小火炖煮10-15分钟。

打开锅盖稍为翻炒一下，使鸡肉均匀入味。

鸡肉熟透后，加入彩椒翻炒1-2分钟即可熄火。

煮汤

将部分花雕鸡盛盘，咸香滋味配白饭刚刚好。

剩余锅底加入高汤或清水煮滚。

加入喜欢的菇类与蔬菜、火锅料与冻豆腐。

饭后来一碗热呼呼的汤品，从头到脚都温暖起来。

小贴士：

腌制鸡肉时，花雕酒和酱油的比例可以适当调整，以达到更入味的效果。

炒制过程中，保持小火，避免烧焦。

炖煮时，时间不宜过长，以免鸡肉变柴，汤的味道也会变淡。

这样一道美味的花雕鸡火锅就完成了，适合与家人朋友一起分享，温暖又满足。