麻辣蛇肉的做法

方法一

食材 ：菜花蛇、红尖椒、红干椒、蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶、辣妹子辣酱、高汤、蚝油、鸡精、香油。

步骤

蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒至黄，盛出。

余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒，让汁裹上蛇段。

倒入高汤烧开，改用中小火煨制七成烂。

拣出八角桂皮香叶，红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

方法二

食材：

养殖花蛇、尖红椒、五花肉、生姜、李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱、盐、味精、香油、水、色拉油。

步骤

蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

下油将五花肉炒香，挑出后加入生姜、花蛇，下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱，入高压锅压4分钟。

锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3分钟，淋香油即可。

方法三