汇小吃的做法
汇小吃的做法如下：
羊肉夹板
羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅。
将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）。
另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。
烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。
烩小吃汤
准备猪骨汤底或鸡骨汤底，以及各种肉类（如牛肉丝、鸡肉丝、猪肉丝）、蔬菜（如豆皮、豆腐、蘑菇）和海鲜（如虾仁、鱿鱼片、鱼丸）。
热锅加少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后依次加入肉类和蔬菜，炒熟。
加入汤底，再加入适量的生抽、盐、鸡精调味，煮开后转小火，继续保持汤底温热状态。
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐适量，然后缓缓倒入汤中，搅拌均匀，让鸡蛋液成丝状。
最后煮开一次，起锅前撒上一些葱花即可。