羊衣肠空气炸锅做法

准备材料

羊肠衣：提前洗去盐粒，用冷水浸泡20分钟，可加一勺白酒去味。

肉馅：2斤，加入葱姜末和奥尔良烤翅料，拌匀备用。

灌肠

将肉馅装入灌肠器，先转动螺杆挤出一丁点肉馅，排出空气。

把泡好的肠衣套在灌肠器上，最前端打个结，缓慢转动螺杆开始灌肠。注意不要着急，慢慢转动，避免撑破肠衣。如果不小心撑破，直接用棉线在破损的位置打结后，继续灌肠。

分割与风干

灌好的整根肉肠，用棉线打结的方式，分割成10CM左右的长度。

肉肠需要风干表面。夏天气温高，可以用电风扇辅助。秋冬气温低，户外自然风大概20个小时就可以风干表皮。

煮肠

表皮风干后，用牙签在肉肠上戳小洞，避免煮肠时爆肠。锅内水温热即可下锅，全程小火低温慢煮，40分钟左右即可出锅。

烤制

煮好的肉肠可以冷冻保存，吃之前用平底锅煎一下，或者空气炸锅烤7-8分钟，都很美味。

建议：

在灌肠时，确保肉馅均匀填充，避免肠衣内有空隙，这样烤制时不易破裂。