餐饮理货注意事项

餐饮理货的注意事项包括以下几点：

先进先出原则：

防止原材料和商品积压变质，确保先入库的商品先被使用。

合理利用仓库空间：

根据商品特性分门别类保管，并添置必要的储存设备，如大型冷冻箱，以便有序存放各类食品。

库存管理：

做好库存账目，以便更好地制定订货计划，确保库存合理且充分利用存储空间。

认真验收：

对入库商品的数量、质量和保存有效期进行严格检查，确保符合要求后方可入库，并及时登记账卡。

及时补货：

在营业过程中，理货员需要不断检查货架上的商品，及时从内库领货补充，确保货架商品充足且陈列整齐。

商品陈列：

商品上架时要做到标签朝外，摆放整齐，保持货架清洁，并注意商品的销售情况，及时清理过期或残次商品。

顾客服务：

理货员应提供礼貌的服务，如询问顾客需求，帮助顾客找到商品，并在商品缺货时提供替代建议。

商品防护：

在搬运商品时要轻拿轻放，做好防护工作，确保商品安全无损。

POP广告规范：

检查POP广告的书写和张贴是否符合规定，确保商品标识清晰，价目牌与商品对应。

高峰与低峰策略：

在高峰时段，应多添货、勤添货，快速整理货架，确保台面商品充足且新鲜；在低峰时段，则应少添货，但勤添货，仔细整理货架，保持商品整洁。