餐饮例会检查表格

一、基本信息

检查日期：[年 / 月 / 日]

检查人员：[姓名]

餐厅名称：[具体名称]

二、检查项目及标准

食品采购环节（30分）

供应商资质（10分）

查看供应商营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证是否齐全且在有效期内，缺一项扣3分。

有无与供应商签订的采购合同和食品安全责任书，未签订扣4分。

食材验收（10分）

检查是否有食材验收记录，包括验收时间、食材名称、规格、数量、供应商、验收结果等，缺一次记录扣2分。

随机抽查3 - 5种食材，查看其外观、色泽、气味、质地、包装完整性、标签标识（生产日期、保质期、产地、配料表等）是否符合要求，一种食材不符合扣2分。

索证索票（10分）

抽查5种食材的进货票据，如发票、送货单等，缺一种扣2分。