餐饮店会计面试问题

在面试餐饮店会计职位时，以下是一些可能会被问到的专业问题及其回答建议：

问题：计算某餐厅本月采购食材50万元，期初库存10万元，期末库存8万元，员工工资及福利15万元，水电费3万元，场地租金8万元，营业收入100万元时的总成本、毛利润及毛利率。或者给定一道招牌菜的原材料、配料成本，出成率、人工成本分摊及期望毛利率，让你计算售价。

回答建议：

总成本、毛利润及毛利率计算：

食材成本 = 期初库存 + 本期采购 - 期末库存 = 10 + 50 - 8 = 52万元

总成本 = 食材成本 + 员工工资及福利 + 水电费 + 场地租金 = 52 + 15 + 3 + 8 = 78万元

毛利润 = 营业收入 - 总成本 = 100 - 78 = 22万元

毛利率 = 毛利润 ÷ 营业收入 × 100% = 22 ÷ 100 × 100% = 22%

菜品售价计算：

原材料成本为12元，配料成本3元，出成率为80%，所以考虑损耗后的原材料和配料总成本为（12 + 3） ÷ 80% = 18.75元

再加上人工成本分摊5元，总成本为18.75 + 5 = 23.75元