狭雪鱼的做法

狭鳕鱼的做法如下：

方法一：

1. 鱼解冻洗净，挤干水分，切成小段，用盐、料酒、鸡蛋液拌匀腌制大约10分钟。

2. 加面粉拌匀，粘在鱼肉上薄而均匀。

3. 锅放油烧开，降温至8成热（不粘锅直接加温至8成热），下鱼块中小火炸至8成熟。

4. 炸至金黄色捞起。

5. 配菜处理好，分别焯水后滤干水分。

6. 准备好配料，如五花肉、洋葱、芹菜、红椒、青椒等。

7. 热锅留少许油，下切成薄片的五花肉（或腊肉代替），中小火爆出油。

8. 把肉拨到一边，下配料炒香。

9. 下豆瓣酱炒出红油。

10. 加入沥干的配菜翻炒至8成熟。

11. 放入炸好的鱼和洋葱、芹菜、红椒、青椒翻炒。加入老抽、生抽、糖、盐调味。

12. 炒熟后撒上熟白芝麻、香葱、香菜，和匀后出锅。

13. 装在干锅里上桌。