餐饮油炸花生米怎么做
材料准备
花生米：选择颗粒饱满、无霉变的花生米，根据个人需求决定用量。
食用油：适量，能没过花生米即可。
盐：少许，用于调味。
高度白酒（可选）：用于增加花生米的风味和防止返潮。
制作步骤
前期处理
挑选花生米，去除杂质和坏粒，确保花生米品质。
清洗花生米，如果花生米比较脏，可用清水快速冲洗，然后沥干水分。
油炸过程
冷油下锅：将锅预热至适当温度，倒入适量食用油，然后倒入花生米，保持小火。
慢炸：不断用铲子轻轻翻动花生米，使其受热均匀。大约炸制5-8分钟，听到花生米发出轻微爆裂声，此时花生米内部水分已蒸发，颜色由浅红变为深红。
判断熟度：可以通过观察花生米颜色和听声音来判断是否炸熟。当花生米颜色变为深红且爆裂声减少时，即可捞出花生米。