圆鱼的做法
圆鱼汤的做法
圆鱼1条约重500克，炒山甲15克，炒皂料10克，连翘10克。
将圆鱼去除内脏、爪尾、头颈，切块放入大汤碗内。
把炒山甲、炒皂料和连翘这三味药物碾碎，装入纱布袋，码在圆鱼周围。
加入葱、姜、黄酒、盐等调味品，兑入清汤，以没过食物为度。
上笼屉蒸两小时，待圆鱼熟烂，拣去药袋，分顿食用。
此鱼益气补虚，滋阴凉血，清热解毒，消肿透脓，可清产妇毒热，又兼补气阴之虚。
清蒸圆鱼的做法
用白鱼、青鱼活者，剖半钉板上，用刀刮下肉，留刺在板上。
将肉斩化，用豆粉、猪油拌，将手搅之。
放微微盐水，不用清酱，加葱、姜汁作团，成后，放滚水中煮熟撩起，冷水养之。
临吃入鸡汤、紫菜滚，再放入滚水中煮熟捞起，放进冷水中存放，临吃时，以鸡汤、紫菜烧滚便可。