胫骨鱼做法

酱香胫骨

用料：

胫骨 500g

黄豆酱 两勺

葱 一根

姜 数片

辣椒 一个

花椒 少许

桂皮 一小块

香叶 两片

白芷 一小勺

熟芝麻 少许

食用油 少许

生抽 少许

老抽 少许

料酒 适量

盐 适量

糖 两小勺

做法步骤：

准备食材：

将胫骨冲洗几遍，泡五分钟出血水。

焯水：

冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫，盛出，放入冷水中。

炒糖色：

起锅烧油，油热下两勺白糖，炒至焦糖色，下胫骨翻炒。

上色：

上均匀糖色，加入两勺黄豆酱，继续翻炒均匀。

加香料：

加入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷翻炒。