好吃的素臊子
好吃的素臊子做法多样，以下提供几种不同的做法供您参考：
木耳豆腐素臊子
食材：木耳、豆腐、胡萝卜、菠菜、生姜、葱花、盐、花椒粉、味精、酱油、香油。
做法：
木耳泡发，洗净后切碎。
蔬菜洗净切成小丁，豆腐也切成丁。
热锅倒油，先炒姜末、葱花，后把各样丁放进锅内翻炒，再放木耳。
倒入适量的水，开大火烧开，加入盐、酱油、花椒粉等调味。
可以加鸡蛋打散，关小火慢慢淋入锅中，慢慢搅动。
放入味精。
锅开后，把菠菜碎放进锅内，倒一些香油，盖上锅盖焖一下，就做好了。
酸汤素臊子面
食材：面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱、生姜、蒜苗、鸡蛋、干辣椒面、十三香、生抽、盐。
做法：
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼，尽可能地摊薄。蛋饼切成菱形小方块备用。炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。加少量水煎煮，以使土豆熟面。加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。转微火保持温度。煮锅加适量水，烧开后煮入面条。面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。