焗小猪做法

泥焗猪头

材料：猪头、秘制的香料、红沙、锡纸。

做法：

猪头选用250斤左右的阳江本地成年猪，表面光滑无皱纹。

对猪头进行火烧处理，除掉细小的猪毛，约30分钟。

刮干净猪头，切成两半，涂上香料，用锡纸包好，静放1小时入味。

将包好的猪头放入含有红沙的机器里，高温焗煮400℃，约90分钟，至肉汁和营养被锁住。

盐焗猪利

材料：猪舌头、红葱头、姜、大蒜、盐焗鸡粉、盐、淀粉、开水、生抽、花生油、葱段。

做法：

猪舌头冲洗后加盐和淀粉抓洗，去粘液和异味，再烫一下去除舌苔膜。

切薄片后腌制，加入盐焗鸡粉和生抽，抓拌均匀后放一边腌制半小时。

准备红葱头、大蒜和老姜，切好后与腌制好的猪利混合，加淀粉和花生油搅拌，防止粘连。