淡水即鱼做法

淡水鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸草鱼

食材：草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

步骤：

1. 将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口。

2. 葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水。

3. 红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用。

4. 将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟。

5. 蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片。

6. 放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

水煮鱼

食材：草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。

步骤：

1. 将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用。