葫芦茄子馅饺子的做法

葫芦茄子馅饺子的做法如下：

食材准备：

面粉

芹菜

葫芦茄子

肉馅

豆油

酱油

葱花

姜末

味精

花椒面

温水（约260ml）

盐

香油

调料（如十三香、生抽、老抽、蚝油等）

制作步骤：

做馅

洗净芹菜后放入开水中焯一下，捞出后用清水过滤并切碎。

葫芦茄子挖去瓤擦成细条，用少量精盐揉一下后攥干水分，切碎。

肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精和花椒面，拌均匀后放入切碎的芹菜和葫芦茄子，继续拌均匀。

和面

将清水加入面粉中，和成面团，然后醒一会。

包饺子

醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，揪成小面剂子，擀成小圆皮。