山西炖鱼做法

山西炖鱼的做法如下：

材料准备

鱼一条，清洗干净，切成适当大小的块。

葱、姜、蒜适量，切片。

干辣椒、八角、花椒各适量。

老抽、生抽、料酒、陈醋、白糖、十三香、面粉、食用油各适量。

腌制鱼块

将切好的鱼块放入盆中，撒上盐、十三香、老抽、葱、姜、料酒，腌制15~30分钟。

鱼鳍最好保留，这样炖出来的鱼更鲜。

炸鱼块

鱼块裹上一层薄薄的面粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。

炒香料

锅中留底油，放入花椒炝锅，再加入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味。

炖煮