九虾尾的做法

1. 焯水龙虾尾

1. 将龙虾尾放入沸水中焯水3分钟后捞出备用。

2. 爆香配料：热锅倒油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火翻炒至香气四溢。

3. 翻炒龙虾尾：倒入焯水的龙虾尾，加入郫县豆瓣酱翻炒3-5分钟，使龙虾尾入味。

4. 焖煮提香：倒入啤酒，加入生抽、盐和白糖，中火焖煮至汤汁收干。

5. 装盘享用：加入青椒段翻炒均匀，装盘即可食用。

2. 椒盐虾尾

1. 处理虾尾：将虾尾洗净，剥去壳并去掉虾线，只保留虾尾部分的肉。

2. 腌制虾尾：将处理好的虾尾放入碗中，加入切好的姜片、葱汁、食盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制半小时左右。

3. 裹粉炸制：腌制好的虾尾中加入适量玉米淀粉，搅拌均匀，使虾尾表面裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入虾尾炸至酥脆金黄，捞出沥油。

4. 炒制椒盐虾尾：锅中留少许底油，放入切好的蒜末、干辣椒和青椒碎爆香，倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，加入适量椒盐粉，继续翻炒至虾尾表面均匀裹上椒盐粉即可出锅装盘。

3. 蒜蓉虾尾