红岩鱼的做法

红岩鱼（假设为红杉鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 清煎红杉鱼

食材：

红杉鱼两条

生姜、葱、蒜适量

料酒、酱油、盐、胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将红杉鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 切些生姜片、葱丝和蒜末，均匀撒在鱼表面，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉，腌制15-20分钟。

3. 热锅冷油，放入腌制好的红杉鱼，用中小火煎烤3-5分钟，待两面呈金黄色即可取出。

4. 可以根据个人喜好在鱼身上撒上一些红椒丝或青椒丝，增加色彩和口感。

2. 红杉鱼蒸制

食材：

红杉鱼两条

姜片、葱段适量

盐、鸡精、生抽适量

食用油适量

步骤：

1. 将红杉鱼去鳞去肚洗净，并在表面撒一点盐打个底味。

2. 姜葱辣椒切丝备用。

3. 起锅烧水，水开后将鱼放入蒸8分钟，起锅前撒上葱段和椒丝，加点鸡精调味即可。