藤椒凉拌鸡脚做法

藤椒凉拌鸡脚的做法如下：

食材准备：

鸡脚 500克

藤椒油 50克

辣椒油 50克

纯净水 50克

生抽 50克

蒜末 40克

姜末 40克

陈醋 50克

新鲜青小米椒圈 25克

新鲜红小米椒圈 25克

精盐 10克

鸡精 5克

白砂糖 5克

青柠檬一个切片去籽

制作步骤：

准备食材：

将鸡脚清洗干净，剪去指甲，备用。准备好所有配料，包括藤椒、辣椒油、生抽、蒜末、姜末、陈醋、青红椒圈、精盐、鸡精、白砂糖和青柠檬片。

煮鸡脚：

将鸡脚放入锅中，加入清水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，然后关火焖泡10分钟。捞出鸡脚放入冰水中断凉，控干水分。

制作藤椒油：

炒锅上火，倒入适量菜籽油，放入新鲜藤椒，冷油下锅，开中火熬制8分钟，将油与藤椒一起倒入容器中，冷却备用。

腌制鸡脚：

将冷却的藤椒油倒入装有鸡脚的容器中，加入生抽、蒜末、姜末、陈醋、青红椒圈、精盐、鸡精和白砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时以上，以便鸡脚充分入味。

装盘：

将腌制好的鸡脚从冰箱取出，摆放在盘中，可以根据个人口味调整辣椒和藤椒油的量，以达到理想的麻辣效果。