甜糟鱼做法
甜糟鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
福寿鱼的甜糟做法
原料 ：福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。制作步骤
鱼杀好洗净，切块，鱼头从中间切开，用盐、姜、葱腌30分钟，滤去水分，再用山兰糟浸3小时，取出滤干水分。
用花生油慢火煎鱼，二面收干。
砂锅加入山兰甜糟200克，山兰酒100克，调入盐1克，味精1克，米醋2克，把鱼排入砂锅，砂锅四周排入酸竹达，用火焖10分钟即可。
鲤鱼的甜糟做法
原料：
鲤鱼、精盐、花椒、甜酒糟、白糖、曲酒。
制作步骤
鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天。
去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可。
将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼。
鲢鱼的甜糟做法