西点种类烘焙

西点的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的西点种类及其简要介绍：

蛋糕是西点中非常具有代表性的一类食品，以鸡蛋、面粉、糖等为主要原料，口感松软，可加入各种水果、巧克力等馅料。根据制作工艺和用途的不同，蛋糕还可以细分为清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕等。

面包是以小麦粉为主要原料，并经过发酵、饧发等工艺烤制而成的产品。面包的口感因制作工艺不同而异，包括软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包等。常见的面包有吐司、汉堡等。

饼干是常见的小型甜点，以麦粉、脂肪等为主要原料，口感酥脆。饼干的种类多样，包括奶油饼干、曲奇、瓦片等。根据配方和制作工艺的不同，饼干还可以分为酥松性、酥硬性、脆硬性、软性等。

泡芙是一种源自意大利的甜食，由蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力或冰淇淋制成，具有外热内冷、外酥内滑的口感。

混酥类点心以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，配以各种辅料，制作而成。此类点心不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等。

清酥类点心以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成，具有层次清晰、入口香酥的特点。

冷冻甜食类包括各种冷冻点心，如布丁、慕斯、冰淇淋等，这些点心通常需要经过冷冻处理，口感细腻，适合夏季食用。

巧克力类西点以巧克力为主要原料，可以制成各种形状和口味的甜点，如巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力布丁等。