麻辣翠做法

1. 青菜用开水焯一下，焯水时加点油可以保持菜的翠绿。

2. 捞出青菜沥干水分。

3. 加入适量的盐和鸡精。

4. 锅中倒油，放入干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒花椒，倒入青菜中即可。

1. 莴笋从长叶子的部分开始，分成两半，去掉根部皮，切成六七厘米长的粗条，带叶子部分也切同样长。

2. 锅里烧开水，撒少许盐，先下莴笋根焯水1分钟，再下叶子部分焯水半分钟，一起捞出过冷水，沥干水待用。

3. 将半碗水及除了醋以外的所有调料一起放入锅中，烧开后关火加醋拌匀（烧开是为了让糖融化）。

4. 莴笋装盘，浇上刚才烧好的汁即可。

1. 莴苣去皮，清洗干净，切成薄片。麻椒红辣椒洗干净。

2. 莴苣片放碗里，加入适量盐，抓匀，腌十分钟。红辣椒切成小段。

3. 起锅倒油爆香红辣椒和麻椒。

4. 加入莴苣片煸炒。

5. 加入鸡精，拌两下，出锅。

6. 成品图。

1. 新鲜河虾洗净开背去虾线，姜蒜切末，葱白切段，小葱切细，干红辣椒切段。

2. 入油热锅（油稍多一点），待油温一定时，放入姜蒜炒香后放入红辣椒，鞭香后放入辣酱。

3. 待配料全部炒香时放入河虾，开大火爆炒待虾肉变色，虾壳变白，放入葱白，翻炒后加入泡椒，再次翻炒后出锅，撒上香葱，淋上几点红油即可。

这些做法都包含了麻辣口味，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。