炒h火锅麻辣牛肉做法

方法一

牛肉洗净切小块。

锅里加入食用油加热，然后倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味。

加入豆瓣酱爆香，爱吃辣的可以加入些油辣椒。

加入牛肉爆炒至9分熟，然后加水先大火煮沸，然后小火慢炖。

2小时后将牛肉及汤汁导入锅底放有芹菜、平菇、洋葱的锅内即可食用。

方法二

生姜、辣椒、花椒、八角切碎待用。

牛肉切片待用。

锅内放入100g清油烧开，加入作料和火锅底料炒香，再加入牛肉，继续翻炒10分钟。

加适量水烧开，放入高压锅压20分钟。

准备萝卜、香菇等配菜，待用，一起放入锅内，等到蔬菜和肉全熟时，加入大葱和芹菜调味，最后起锅。

方法三

牛肉洗干净，切成大片。

加入一大勺蜂蜜、少许生抽和香油、中等辣椒粉和花椒粉、姜蒜末，搅拌。

搅拌均匀后，再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻，腌制两小时左右。

为了美观，在牛肉下垫两片生菜，大功告成，可以下火锅涮麻辣牛肉。

方法四

鲜牛肉十斤，毽子肉，横切牛肉竖切姜，将牛肉切成极薄的片。

取两个盆，一个盆加入水3斤，放入食用碱2克融化，姜汁20ML，胡椒面3克，料酒30ML，另一个大盆放进牛肉，将小盆水加三分之一进牛肉盆，开始打水，在盆内将牛肉反复拍打、摔打，水会被牛肉吸收，之后反复几次，直到3斤水全部被牛肉吸收为止。

加入薄豌豆淀粉，淀粉要干粉，不宜多，不宜少，只要能起到沾手、沾辣椒面的作用就可以。

再用一个盆子，里面放几斤粗辣椒面1斤花椒面混合，然后将牛肉一片一片放进去裹，辣子面包裹踏实不掉就行，随后就可以自行摆盘。

方法五

牛肉切片倒入一个蛋清适量水抓匀。

放入盐、料酒、葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉抓匀，放辣椒面抓匀，放入生粉，在放辣椒面抓匀，最后放入香油腌制1至2小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。