西点油酥是什么

西点酥油是一种 从牛、羊奶中提炼出的脂肪，类似于黄油的一种乳制品。它在食品工业中有着广泛的应用，主要用于烘焙和糕点制作，能增加食品的酥脆度和可塑性，改善口感，并有助于蛋白质和碳水化合物在加工过程中保持松软的质地。

酥油有多种用途，包括但不限于：

烘焙：

用于制作面包、蛋糕、饼干等，增加食品的酥脆度。

糕点：

作为糕点的配料，用于层压产品和增加食品的柔软度。

表面喷涂：

在烘焙过程中用于表面喷涂，使食品具有更好的外观和口感。

脱模：

在烘焙过程中帮助脱模，使食品易于取出。

酥油根据来源和用途的不同，可以分为动物性酥油和植物性酥油，以及氢化酥油和非氢化酥油。在大众市场上，由于成本和应用范围的原因，酥油不如黄油那么常见，但在专业的糕点店和烘焙厨房中则是不可或缺的原料。

总的来说，西点酥油是一种高营养价值的乳制品，广泛应用于食品工业的多个领域，特别是在需要高酥脆度和柔软度的烘焙和糕点制作中。