西点糕点揉面团手法

在西点糕点制作中，揉面团是至关重要的一步，它关系到面团的质地和最终产品的质量。以下是一些常见的揉面团手法：

将面粉放入不锈钢盆中，中间掏一个坑，放入七八成的水。

双手伸入盆中，从外向内、从下向上反复抄拌面粉。

抄拌时用力要均匀，待面粉成雪片状时，加入剩余的水，继续抄拌至面粉呈结实的块状，然后揉成面团。

先将面粉倒在案台上，拨成环形面窝。

将水、鸡蛋、油脂、糖等原料倒入中间，双手五指张开，从外向内进行调和。

再将面粉揉成面团。

将面团放在桌面上，用手掌和手指共同施力，形成一个均匀的圆球。

每次重复这个过程，直到表面光滑为止。

对于小面团，主要通过双手的揉搓动作来达到圆润的效果。

利用手心的空隙，将面团在手心和工作台之间反复搓揉，达到完美的圆形状态。