怎样包粽子又黏又好吃

要包出既黏又好吃的粽子，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备

糯米：提前浸泡2-3小时，甚至一夜，以确保糯米粒变得松软，煮出来的粽子更加糯滑可口。

粽叶：无论是新鲜粽叶还是干粽叶，都需要提前清洗干净，并放入热水中焯一下，然后浸泡在冷水中备用，这样粽叶会更软一些，包的时候不容易破。

馅料：根据个人口味选择，如红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉、蛋黄等，并提前准备好。

包粽子技巧

粽叶处理：将粽叶清洗干净后，放入开水锅中煮五分钟，然后捞出再次洗净，剪去两边的尖端备用。

加碱：在糯米中加入2克食用碱，搅拌均匀，这样可以缩短粽子煮的时间，使粽子色泽更金黄，并且增加糯米的黏性。

包裹方法：取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形，先放入一层红豆糯米铺底，再放蜜枣，最后再放上糯米。两手扶住粽子叶，轻轻震动，让糯米压得更结实。左手虎口处轻轻卡住粽叶，把粽叶盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住折过去，形成一个角，最后用棉线绑上。

煮粽子

煮粽子：将包好的粽子放入高压锅中，加入凉水，水面要高于粽子，大火烧开后转中小火煮一个小时，再转小火压一个小时。时间到后，取出粽子放入盆中，满屋都飘着粽子的香气。

注意事项：在蒸煮过程中，要注意定时加水，保持蒸锅内水量充足，避免干锅。如果粽子较大，可以考虑蒸得久一点，确保糯米完全熟透，配料入味。