卤水火锅潮味

卤水火锅潮味是一种具有 独特风味的火锅，它结合了潮汕地区传统的卤味与火锅的烹饪方式。以下是卤水火锅潮味的一些主要特点：

卤水火锅的汤底通常由多种香料如川椒、陈皮、八角、丁香、葱头、小茴香、南姜、桂皮、豆蔻、甘草和生抽、老抽等熬制而成。

有些店家还会在火锅汤底中加入辣油，增加辛辣的口感。

卤水火锅的食材非常丰富，包括潮汕特色的鹅肉、鹅肠、鹅肝、鹅脚、鹅肉丸等。

此外，还有海鲜如龙胆鱼、鱿鱼、豆腐鱼、生蚝、虾等。

潮汕卤水火锅的蘸料非常讲究，常见的搭配有米醋碟（适合蘸内脏类食材）、沙茶酱（适合涮牛肉）和蒜蓉辣椒酱（适合清淡的素菜或菌菇）。

鹅肠和鹅胗是卤水火锅中的招牌食材，涮烫时间非常讲究，如鹅肠只需涮8秒即可。

鹅肉丸和海鲜如丝丁鱼在卤水中涮煮后，口感鲜美，深受食客喜爱。

卤水火锅通常边涮边喝汤，建议选择沙（蚬子）锅底，以更好地体验卤水的风味。