重磅流心披萨做法

流心披萨的做法如下：

材料

冷发酵面团2个

马苏里拉芝士适量

榴莲块适量

炼乳酱（自制） 适量

黄金液（自制） 适量

黑芝麻适量

高粉100克

低粉66克

酵母1克

盐1克

白糖5克

蜂蜜5克

冷水93克

植物油10克

去皮番茄200克

盐1.5克

黑胡椒碎1克

黄油少许

罗勒叶、 披萨草、 大蒜粉或末 少许

步骤

制作饼底

将高粉、低粉、酵母、盐、白糖、蜂蜜和冷水混合搅拌成面团。

加入植物油，继续搅拌成光滑面团，然后放入保鲜袋或盒，冷藏16小时。

准备馅料

洋葱切丁炒香，去皮熟番茄捣成泥或切小丁，加入番茄酱、盐、黑胡椒碎和黄油，熬至粘稠备用。

切马苏里拉芝士，部分切成长方芝士块备用。

组装披萨

取出发酵好的面团，按扁后擀成所需大小，放在烤网上，将饼边稍加整理。

涂抹自制炼乳酱，撒入榴莲块和马苏里拉芝士。

再取一个发酵好的面团，按扁后扣在芝士饼底和芝士上，将上下饼边捏紧。

涂抹自制黄金液，撒上黑芝麻。

烘烤

放入预热至200℃的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到表面金黄且芝士完全融化。

切片

用摇刀将披萨切成8分，即可享用。

注意事项

必须使用冷发酵面团，热发酵的不行，饼底太厚。

饼底可以提前制作，冷藏保存，使用前取出解冻。

馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入其他蔬菜或肉类。

通过以上步骤，您可以制作出美味的流心披萨，享受自制美食的乐趣。