弦鱼做法

弦鱼（通常指梭鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

半煎煮法

食材 ：弦鱼400克、青蒜3根、盐适量、油1汤匙、清水1碗。

做法

弦鱼请卖鱼的师傅帮忙处理好，鱼内脏之类的去除。

回家将弦鱼彻底清洗干净，浸泡在加了盐的清水（盐的浓度5.5%）中30分钟。

青蒜洗净，切段，蒜白与蒜绿分开。

热油，下蒜白，煸炒出香味。

将弦鱼从盐水中取出，沥干水分，放入锅中。

加入清水，加入蒜绿，加盐（约2-3克）煮开，盖上盖子，用中火焖煮5-6分钟。

鱼目吐出，弦鱼已熟，熄火即可食用。

清蒸法

食材：

野生梭鱼600克、醋20毫升、酱油5毫升、美极鲜5毫升、蒜10克、清水300毫升、白砂糖15克、葱10克、白酒5毫升、姜5克、干面粉、花生油30毫升。

做法