鸭配红酒

鸭加红酒的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红酒炖鸭

食材：鸭子、红酒、橄榄油、生姜片、桂皮、八角、花椒、香叶、酱油、陈皮、冰糖、青红椒。

做法：

1. 鸭子清洗干净，剁成小块，焯水后洗净。

2. 锅中加油，放入鸭肉翻炒，加入调料（生姜片、桂皮、八角、花椒、香叶、酱油），上色。

3. 加入红酒没过鸭肉，再加入陈皮、冰糖，小火煮30分钟。

4. 最后加入青红椒翻炒出锅。

红酒煮鸭

食材：鸭子、红酒、洋葱、葱姜蒜、料酒、五香粉、花椒、八角。

做法：

1. 鸭子洗净，去淋巴和肥油，切块，用葱、姜、蒜、五香粉、料酒、盐腌渍1小时。

2. 洋葱切块，锅中加油，放入花椒、八角煸炒，放入腌渍的鸭子，炒至鸭肉抽抽，颜色变淡。

3. 加入400ml红酒，加盖大火烧开，小火焖炖，至汤汁收干。

红酒腌制鸭

食材：鸭腿、红酒、白胡椒粒、橄榄油、蔬菜（如胡萝卜、洋葱等）。

做法：

1. 鸭腿洗净切块，蔬菜洗净切块，放入容器中，加入红酒、白胡椒粒、橄榄油，腌制24小时。

2. 取出食材，控出水分，鸭腿炒至出油，蔬菜用鸭油炒匀。

3. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜，倒入腌过的红酒和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后煮约一个半小时，加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红酒的加入不仅能使鸭肉更加软嫩，还能增加菜肴的香气和口感。