好烧炖羊蹄汤做法
好烧炖羊蹄汤的做法如下:
准备材料
羊蹄约800克,最好是新鲜的本地市场羊蹄,肉质更鲜美。
生姜、葱、胡萝卜和香菜等新鲜香料和蔬菜,增加风味和汤汁丰富度。
料酒、盐、八角、桂皮和香叶等调味料,用于去腥增香。
处理羊蹄
清洗羊蹄,去除表面的杂质。
将羊蹄放入冷水中焯水,去掉腥味,约5分钟后捞出,冲洗干净。
如果喜欢更加清爽的汤,可以在焯水前将羊油刮掉。
炖煮过程
将焯过水的羊蹄放入炖锅中,加入适量的水(通常是1500毫升)。
放入切好的生姜片、葱段、胡萝卜块,再加入适量的料酒和盐,调味的同时也能去腥。
加入八角、桂皮和香叶等香料,慢慢炖煮。炖煮时间一般在2到3小时,具体时间根据羊蹄的大小和个人口感而定。火候上,通常选择小火慢炖,这样能让羊蹄的胶原蛋白充分释放,汤汁浓稠,肉质软烂。