好烧炖羊蹄汤做法

好烧炖羊蹄汤的做法如下：

羊蹄约800克，最好是新鲜的本地市场羊蹄，肉质更鲜美。

生姜、葱、胡萝卜和香菜等新鲜香料和蔬菜，增加风味和汤汁丰富度。

料酒、盐、八角、桂皮和香叶等调味料，用于去腥增香。

清洗羊蹄，去除表面的杂质。

将羊蹄放入冷水中焯水，去掉腥味，约5分钟后捞出，冲洗干净。

如果喜欢更加清爽的汤，可以在焯水前将羊油刮掉。

将焯过水的羊蹄放入炖锅中，加入适量的水（通常是1500毫升）。

放入切好的生姜片、葱段、胡萝卜块，再加入适量的料酒和盐，调味的同时也能去腥。

加入八角、桂皮和香叶等香料，慢慢炖煮。炖煮时间一般在2到3小时，具体时间根据羊蹄的大小和个人口感而定。火候上，通常选择小火慢炖，这样能让羊蹄的胶原蛋白充分释放，汤汁浓稠，肉质软烂。