炸酱茄子打卤面的做法

炸酱茄子打卤面的做法如下：

准备食材

茄子1个

五花肉200克

面条200克

大葱1段

生姜1块

大蒜3瓣

八角2颗

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

黄豆酱1勺

食盐适量

鸡粉1勺

胡椒粉少许

水淀粉1勺

食用油适量

青红椒各适量

葱花适量

处理茄子

将茄子洗净，去蒂，切成小丁。

撒上一把盐，腌制10分钟，逼出多余水分。

挤干水分，备用。

处理肉末

五花肉切成小丁，用料酒、生抽腌制片刻。