哈马鱼做法法

哈马鱼（大马哈鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 豆瓣酱炖哈马鱼

食材：

新鲜大马哈鱼1条

豆瓣酱2汤匙

猪肉丁50克

葱1段

姜3片

蒜2瓣

料酒1汤匙

酱油2汤匙

醋1茶匙

白糖1茶匙

盐适量

味精少许

辣椒面少许

香油1茶匙

香菜少许

食用油适量

步骤：

处理大马哈鱼 ：将大马哈鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧打上花刀。

腌制：

将处理好的大马哈鱼用料酒、酱油腌制15分钟。

油炸：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将腌制好的大马哈鱼放入锅中，炸至金黄色捞出。

煸炒：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉丁煸炒至变色。

加入豆瓣酱：

放入豆瓣酱煸炒出红油。

炖煮：

加入适量清汤，放入炸好的大马哈鱼，加入醋、白糖、盐、味精、辣椒面，用文火煨炖20分钟。

收汁：

待汤汁浓稠时，淋入香油，撒上香菜段即可出锅。

2. 清蒸大马哈鱼

食材

大马哈鱼一条

姜片若干

葱段若干

盐适量

料酒适量

步骤：

处理鱼身 ：把大马哈鱼清洗干净，切成段，每段划上花刀，方便入味。

腌制入味：

鱼块用少许盐和酱油腌制10分钟，腌好后放入热油锅炸至表面金黄，取出备用。

调制酱汁：

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、酱油、醋、白糖和辣椒粉翻炒均匀。

炖煮入味：

倒入一碗清水烧开，再将炸好的鱼块放入，用小火焖煮10分钟。

上桌装盘：

汤汁收浓，撒上香菜段即可开吃。

3. 红烧大马哈鱼

食材

大马哈鱼一条

生姜适量

大葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

水适量

步骤：

处理鱼身 ：大马哈鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

生姜切片，大葱切段备用。

锅中加入适量油，烧热后放入姜片和大葱段爆香。

放入大马哈鱼，煎至两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，至鱼肉入味熟透即可。

4. 煎炸大马哈鱼

食材

大马哈鱼一条

盐适量

黑胡椒粉适量

鸡蛋一个

面粉适量

面包糠适量

油适量

步骤：

大马哈鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

鸡蛋打散，将鱼身浸入蛋液中裹上一层蛋液。

将鱼身依次裹上面粉、面包糠，轻轻压实。

锅中加入适量油，烧至六成热，放入马哈鱼，炸至表面焦黄，捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。