遵义羊肉做法

贵州遵义羊肉的做法有以下几种：

焯水炖煮

羊肉焯水后洗净，再次加水炖煮，加入香料和姜。

使用高压锅压20分钟，煮好后切厚片备用。

锅里烧油，加入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，再加辣椒面和姜、香料炒匀。

加入啤酒、生抽和老抽，中火煮至无啤酒味，羊肉入味即可。

火锅做法

准备好调味料，包括酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉和白酒。

羊肉从中间剁开，放入铁锅中大火煮开，撇去浮末后小火慢炖。

炖至羊肉酥烂，汤汁浓白，捞出羊肉切片，底汤备用。

羊肉冷冻后切片，重新放入底汤中煮20分钟，加适量盐、蒜花和香菜即可。

羊肉粉汤

羊肉切成小块，羊骨焯水去腥。

加入足够的水，放入羊肉、洋葱、姜和大蒜，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。

煮好的羊肉切片，羊汤继续煮沸，加入玉米面煮熟变稠，倒入碗中，撒上香菜即可。

回锅羊肉

羊肉炖至八成熟后，与辣椒、花椒等调料回锅翻炒，使羊肉辣而不燥。

味道层次丰富，适合喜欢辣味的食客。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。